Рецепты на все случаи

Пищевая ценность

 

Меню пользователя



				

Как добавлять и анализировать кулинарные рецепты

Раздел Кулинарные рецепты на сайте labeltest.com существенно отличается от подобных разделов других сайтов, посвященных кулинарии. Вводя свой рецепт, не достаточно тупо перечислить продукты, входящие в состав рецепта, Вам необходимо указать вес каждого продукта, чего обычно не требуется на других сайтах, где вес продуктов разрешается указывать на глазок или «добавлять по вкусу».

Абсолютно новым для тех, кто добавляет свои кулинарные рецепты, является указание способа приготовления каждого продукта. Это очень важный показатель для того, чтобы определить важнейшие составляющие приготовленного по рецепта блюда. Во-первых, зная способ приготовления и используя коэффициенты потери, мы можем определить вес продукта после приготовления тем или иным способом. Во-вторых, именно от способа приготовления продукта во многом зависит, сколько полезных веществ, содержащихся в сырых продуктах, остается при использовании того или иного способа приготовления. Для того, чтобы определить фактор сохранения (retention factor) полезных веществ, при подсчетах используются специальные коэффициенты, которые можно найти в материалах из Списка литературы.

Например, в составе рецепта находится белое мясо курицы, без кожи, сырое в количестве 100 гр. Выбирая различные способы приготовления, мы можем определить, при каком способе сохраняется больше полезных веществ, как изменяется количество калорий, состав белков, жиров, углеводов:

Состав: Способ приготовления: Отварить Способ приготовления: Жарить на сковородке

Калорийность
Белок 
Жир
Углеводы
Клетчатка
Кальций
Железо
Магний
Фосфор
Калий
Натрий
Цинк
Медь
Бета-каротин
Витамин Е
Витамин D
Витамин С
Рибофлавин
Витамин B6
Витамин B12
Витамин A

259 ккал
58.00 г
2.52 г
0.00 г
0.00 г
28.33 мг
1.62 мг
52.50 мг
363.61 мг
265.56 мг
0.08 г
0.97 мг
0.06 мг
1.62 мг
0.00 мг
0.50 UI
0.00 UI
0.00 мг
0.24 мг
0.90 мг
0.00 мг
41.25 UI
213 ккал
47.37 г
2.23 г
0.00 г
0.00 г
12.00 мг
1.44 мг
45.00 мг
331.15 мг
448.13 мг
0.12 г
0.97 мг
0.07 мг
1.62 мг
0.00 мг
0.52 UI
0.00 UI
0.00 мг
0.09 мг
0.62 мг
0.00 мг
42.19 UI


При добавлении нового рецепта пользователям предстоит запастись терпением. Вводить продукты следует внимательно, отмечая все поля, помеченные красными звездочками. В противном случае анализ кулинарного рецепта после его приготовления может быть неверным. Для облегчения работы с введением новых кулинарных рецептов в БД продуктов питания можно найти информацию о составе уже приготовленных продуктов. Например, наряду с «белым мясом курицы, без кожи, сырым», можно найти «белое мясо курицы, без кожи, вареное», «белое мясо курицы, без кожи, на пару», «белое мясо курицы, жареное» и т.д.

Добавить свой кулинарный рецепт


© Copyright 2012, AND Group, inc.
All Rights Reserved